クラシック仙禽無垢|せんきん(栃木)|乾酒店オンライン

クラシック 仙禽 無垢 720ml

販売元
せんきん(栃木)
通常価格
¥1,600
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蔵元紹介

仙禽(せんきん)は、江戸時代後期の文化三年(1806)に栃木県さくら市に創業されました。仙禽とは仙人に仕える鳥「鶴」を表し、この蔵の酒のブランドとして代々受け継がれています。
日本酒の生命は「水」と考えるからこそ、仕込水と同じ水で育てた米にこだわります。原料米は、蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされ、原料づくりから一貫して、自社および契約農家で手掛ける“ドメーヌ制”を敷いています。(山田錦、亀ノ尾、雄町の3品種の生産を手掛ける。)

造りにおいては日本酒造りにおけるナチュールを追求した酒造りを行っています。自然の発酵の力に逆らわず、一部の酒では木桶仕込みによる酵母完全無添加など、古くて新しい酒造りを貫き通している魅力の蔵です。

味わい

生もと造り、それは古いようで最先端。

丁寧な原料処理と極めて清潔な発酵環境により、アミノ酸数値を抑え、生もとながら軽快に仕上げました。奥行と透明感のあるコクは、温度帯により表情が変わります。飲むほどに魅力を感じる、味わい深い一本です。

スペック

使用米:山田錦(栃木県さくら市) 精米歩合:麹米50%/掛米60