酒屋八兵衛 山廃純米【伊勢錦】1800ml|乾酒店オンライン

酒屋八兵衛 山廃純米【伊勢錦】1800ml

販売元
元坂酒造(三重)
通常価格
¥3,157
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蔵元紹介

「酒屋 八兵衛」を醸す元坂酒造が目指すのは、日常に寄り添い呑み飽きしない晩酌酒。
「グラス一杯の驚きよりも一晩の安らぎ」をコンセプトに、料理との相性が良い食中酒としての役割りを大切にしています。
華やかな吟醸香は極力控え、米の旨味を引き出す事でじっくり味わって、長い時間飲める酒というのが酒屋八兵衛の酒質です。
それを実現する為に必要なのは、米が持つ本来の味をまっすぐに表現する技術、そして優れた原料米。自然の恵みに感謝し、妥協のない酒造りを行います。

絶滅した日本最古の酒米品種である「伊勢錦」の復活栽培に取り組んでいます。伊勢錦で醸す酒は繊細かつ奥行きがあり、熟成させると旨味が膨らみ穀物の様な味わいに。
この味わいこそ正に元坂酒造の目指す「飲み飽きしない晩酌酒」の一つで、どんな料理にも馴染む食中酒を醸すことができると考えています。

味わい

【伊勢志摩サミットでも振舞われた日本酒】
伊勢錦とは絶滅してしまったとされる日本最古の酒米です。その伊勢錦を蔵の田んぼで復活栽培し、どんなお料理にもなじむお酒として山廃仕込で醸しました。
香ばしい熟成香と蒸したお米の芳醇な香りが絡み合います。シャープなお米の甘みに苦みが立体感を与えるバランスの良い味わい。最後は酸がまとめてスッキリと!お食事に合わせやすい癒しの日本酒です。

スペック

使用米:伊勢錦 精米歩合:60%