2016年古酒を仕込み水の代わりに使用しました。
古酒独特のまろやかさ、甘いカラメル様の香りも混ざり合い唯一無二の味わいとなっています。
しっとりとした甘みと、綺麗な酸味が非常にバランスよい味わい。
チーズと合わせて、またデザートと一緒に楽しむのもおすすめです！

■「THE REBIRTH」シリーズについて

天領盃酒造の雅楽代（うたしろ）とは違うコンセプトで展開する『THE REBIRT(ザ・リバース)』
古新融合がコンセプト。
伝統的な製法の良い部分を継承し生かしつつ現代風にアレンジしながら発展させてゆくのです。

■使用米：越淡麗　■精米歩合：-

醸造理念は「心がきらめく酒造り」
徹底した品質管理のもと、失敗を恐れず挑戦を重ねてひたむきに醸した味わい。

「綺麗で軽く穏やかな酒」を目指し、その美しい味わいで、飲み手の心きらめく瞬間を生み出しています。

挑戦し続けること、変化や失敗を恐れないこと、お酒に対して誠実であること。
これを天領盃酒造の全てとして、感動を与える美酒をお届けしています。

天領盃酒造（新潟）