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1845年（弘化2年）創業。農業こそ酒造りの原点であると考え、大地からいただく恵みとして酒を表現していく西酒造。鹿児島県日置市吹上町に根を張り、折り目正しく誠実に鹿児島の風土と向き合い、「愛の職人集団」としてこだわりを持って、魂を込めたお酒を造っています。また、屋根のない蔵として広大な自社試験農場を設けており、様々なお芋やお米を育てながら新しい味わいの可能性を、土づくり、栽培方法からも探求しています。
西酒造（鹿児島）
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