そもそも
「山田錦」って…？
ブドウとワインの関係同様、
お米も日本酒の品質に大きく影響します。
たんぱく質や脂肪量は
ごはんとして炊くと旨味になりますが、
たんぱく質が多いと…雑味のもとに
脂質が多いと…日本酒の香り成分の
生成の邪魔になってしまいます。
そのため、お米を削って日本酒を造ります。
削ることにより、雑味の少ないすっきりとした
味わいになる、というわけです。
お米の中でも、お酒造りに適したものを
「酒造好適米」や「好適米」または
「酒米」「酒造米」などと呼びます。
「山田錦」もその一種です。
酒米の王様！？
お酒造りに適したお米─酒米の特徴には、
「粒が大きくて砕けにくいこと」
「たんぱく質や脂質量が少ないこと」
「心白※1 の発現率※2 が高いこと」
などがあります。
※1：米粒の中心の白く見える部分
※2：米粒内の割合
「山田錦」はそれらの特徴を
高いレベルでバランスよく備えています。
大粒で心白発現も高く、
華やかな香りと味わいのバランスが優れた
品質の高い日本酒に仕上がります。
現在では全国の33府県で栽培されており、
酒米の中で生産量トップを誇っています。
「山田錦」の登場以後、全国新酒鑑評会では
酒米に「山田錦」を使用した日本酒が
上位を占めるようになっていきました。
質・量・人気ともに最高峰の、
まさに「酒米の王様」です！👑
そんな「山田錦」を使った日本酒のオススメが、こちら！！
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
紀土（きっど）
純米大吟醸ピンクラベル
咲き誇った花をイメージさせるような、
繊細で香り高い吟醸香です！
とても綺麗な旨みが柔らかな口当たりから
広がってゆくので、ぜひワイングラスで
堪能していただきたいです！
雨後の月（うごのつき）
特別純米 十三夜
小説家：徳富蘆花「自然と人生」から命名。
アルコール度数を13度まで抑えた
低アルコールの原酒タイプ！みずみずしい
お米の旨みが広がり、爽やかにキレてゆく、
バランスのよい味わいです。
仙禽（せんきん）
クラシック 無垢
生もと仕込みならではの奥深い酸味が
引き締めます。グラスに注いだお酒の温度が
どんどんと常温に変化していくごとに、
お米の旨みが膨らんでゆきます。最初は
きんと冷やしてお召し上がりください！
醴泉（れいせん）
純米大吟醸
「山田錦」の育成に関して最も適した、
特A地区に指定されている兵庫県東条地区の
お米を全量使用！香りはとても穏やかで、
雑味が少なくクリアーな酒質を感じます。
お食事に合わせやすいです！
初亀（はつかめ）純米吟醸
べっぴん辛々
マスカットのような香りが印象的です！
爽やか、かつ甘やかな香りを伴いながら、
やわらかく繊細なお米の旨みが広がります。
辛々の名のごとく、後味はスパッと
広がる旨みを断ち切る辛さ！
以上、5選のご紹介でした！
ご紹介したお酒以外にも、
多数お取り扱いさせていただいております！
気になって下さった方は、是非ご覧ください。
