今期で10周年を迎えたみむろ杉ろまんシリーズ。
その節目に「速醸もと造りを再定義」した造りに挑戦しました。
菩提もと造りで培った乳酸発酵技術を応用し、奈良県三輪の大地に宿る「三輪乳酸菌」の力を借りて乳酸水を自蔵で醸造。
すべての原材料が奈良県三輪の地から生み出される超自然派の速醸もと造りを行いました。
発酵過程では創業以来360余年、酒蔵に棲みつく蔵付き酵母の力に頼りました。
箱とラベルのデザインはこの10年間で使用した全商品のラベル色をあしらっています。

■使用米：奈良県産山田錦　■精米歩合：50％

1660年(万治3年)創業。
酒造り発祥の地と伝えられ、酒の神の祀られる地で酒を醸し続けています。
また三輪山をご神体とする大神神社のお膝元でもあります。
酒に所縁が深い土地で、三輪山を通った水で育った米を使用し、三輪山を通った水で酒を仕込む。
ブランドコンセプトは「三輪を飲む」です。

今西酒造（奈良）