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1819年（文政2年）創業。「杜氏一代、酒屋一代」という言葉が古くから伝えられています。「杜氏が造り上げたこだわりの味、酒屋としての酒造りへのこだわりというのは、そう簡単に次の世代へ渡せるものではない」のだと、酒造りの難しさを表す言葉だそうです。そんな難しさを乗り越え、人、米、水にこだわり代々技術を受け継いでこられました。代表銘柄は「常きげん」で、ある年の大豊作を村人たちと祝う席で、4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と一句詠んだことにちなみ、命名されました。「常きげん」という名に込められた思いを大切にしながら、こだわりの山廃仕込みでお酒を造り続けています。
鹿野酒造（石川）
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