おすすめの新酒をご紹介！
①日本酒における新酒って？
新酒とは文字通り「新しく造られたお酒」のことですが、日本酒において「新しい」の意味はいくつかあります。
①酒造年度内に造られ出荷される（夏を越さないもの）
②その年に収穫された新米を使用して造られたもの
基本的に「新酒」とは酒造年度内に造られて出荷された日本酒を意味します。
「酒造年度」とは、日本酒業界における1年の期間のくくりのことを指し、BY(Brewery Year)と表示されます。
日本酒の製造に合わせた暦となっており、7月1日から翌年6月30日を酒造年度と定めています。
新酒と一口といっても、その年の秋に収穫した新米で仕込んだお酒は「新米新酒」と呼ばれます。
冬の寒い時期に仕込んだお酒は「寒づくり新酒」、季節を問わず搾ってそのまま瓶詰したお酒を「しぼりたて」「初しぼり」と呼ぶなど、新酒を表す言葉はさまざまです。
日本酒の製造は、９月ごろから始まるため、11月あたりから「新酒」と呼ばれるお酒がたくさん見かけられるようになります。
②新酒の特徴って？
新酒は果実のようにみずみずしくフレッシュでジューシーな味わいが特徴です。
熟成したお酒にはない、若さゆえの荒々しさや、爽やかで心地よい苦味と酸味、キレのある飲み口を楽しんでいただけるものが多いです。
「火入れ」という加熱処理をしない「生酒」にはガス感を楽しむことができるものも多くあります。
また、加水をしない「原酒」はアルコール度数が高く、しっかりした飲みごたえとフレッシュさを楽しめることも魅力です。
③新酒の飲み方
フレッシュ感が持ち味の新酒は、味や香りが変化しやすいお酒です。
また火入れをしていない生酒も多いことから、冷蔵保管が基本となります。
新酒として販売されている日本酒はぜひ冷蔵庫で保管し、早めに飲みきるように心がけてみてくださいね！
おすすめの飲み方はしっかりと冷やした状態のまま楽しむこと！
④おすすめの新酒3選
しぼりたての新酒はキリッと冷やして飲んでいただくのがおすすめです！
なかでも、ぜひ飲んでいただきたいおすすめの新酒がこちら↓↓
① 和歌山県・平和酒造
紀土（きっど）純米吟醸 しぼりたて 生
軽快でキレの良い酸があり、新酒らしい味わいの輪郭がはっきりとしたお酒です。
しぼりたてらしいフレッシュな味わいと、なめらかな口当たり。
紀土らしい爽快な綺麗さと柔らかな旨味が感じられる１本です。
② 奈良県・千代酒造
篠峯（しのみね）純米 超辛 無濾過生
千代酒造、人気NO.1の超辛口酒の無濾過生酒バージョン。
篠峯らしい旨味のある辛口。
山田錦ならではの綺麗な酒質に辛さと旨味をプラスしたお酒です。
③ 宮城県・新澤醸造店
あたごのまつ 純米吟醸 ささらおりがらみ生酒
青りんごを思わせるフレッシュな味わいが口中に広がり、心地よい酸味が余韻を残しながら綺麗に消えていきます。
新酒らしく若々しい、溌剌とした食中酒。
お料理と共に杯の進む、おりがらみ生酒です。
⑤最後に
この時期しかあじわえない「新酒」
フレッシュでジューシーな新酒は、旨みを持つ食材や脂ののった食材、これからの時期にぴったりな鍋との相性間違いなしです。
美味しいお酒とお料理で寒くなる時期を乗り越えましょう。
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