搾りの際に、圧をかけずに垂れてきた中取りの最も美味しい部分だけを垂れ口から集め瓶詰めしました。
その搾り方ゆえに非常に手間がかかっています。
生もと仕込からくるお米の旨みやボリューム感。
けれど淡麗で香りも柑橘系のスッキリとした香りも特徴的です。
お食事と合わせて完成する「未完成」のお酒。
ぜひご賞味ください。

■使用米：一本〆　■精米歩合：50％

8代将軍：徳川吉宗が治世していた享保年間の創業。
蔵のある栃尾は冬には2～3mもの雪が積もる豪雪地帯。
上杉謙信が幼少期を過ごした土地でもあり、蔵の裏山には謙信が初陣を飾った栃尾城があったことから山城屋という屋号で代々酒を醸してきました。
土地を愛し、歴史を守りつつも新たなことに挑戦し続ける蔵です。

越銘醸（新潟）