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2022年（令和4年）創業。元いた蔵を離れ、自問自答を続けながら、全国各地の蔵元を周り、その蔵の造りに参加しながら武者修行の日々を過ごしました。そして、自分が世の中に貢献するには日本酒を造り続けるしかないと奮起し、故郷である京都・伏見の地に新たに蔵を建設しました。
日日醸造（京都）
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