■香り・味わい

柑橘類、花、赤いリンゴ、焼きたてのパンの魅力的な香り。
シェリーのソレラ・システムのように毎年継ぎ足し熟成させるリザーブワインがもたらす豊かで複雑なフレーバーが魅力です。

■生産者「シルヴィ・モロー」

モンターニュ・ド・ランス地区(クリゼ村)の生産者。
1973年に元詰を開始し、1991年から現オーナーであるシルヴィ夫妻が家業を継承しました。

2020年以降は所有する畑をすべて有機農法に切り替え、『Agriculture Biologic』認証、『Euro Leaf』認証を取得！
フランスとEUの厳格な基準をクリアしたオーガニックワインであると認められています。

栽培時における無農薬への取り組みは、ブドウの育成状態を注視し、手間をかけて世話をする必要があり、とてもシビアな感覚が求められます。
しかし、ブドウを収穫した後の醸造時において、その取組みは奏功することとなります

野生酵母に外因による負荷がかけず、発酵を健全に進ませることは、オフフレーバーの少ないワインを作る大切な要件。
特にシャンパーニュにおいては、そうして大切にされた酵母(澱)と瓶内二次発酵後、長期間熟成されます
熟成時の澱が綺麗なことは、深みに加えて透明感を兼ね備えた味わいへと導きます！