熟す前の桃やメロンのように、控えめな華やかさを感じる香りのなかに、クミンのようなエキゾチックなスパイシーさを感じます。
そんな複雑な香りを伴いながら、優しい口当たりで流れ込む様々な味わいの要素。
まるで花びらを重ねてゆくように、甘み、酸味、苦み、旨みなどの味わいの要素が複雑に絡み合いながらも一つにバランスよくまとまりながら、心地よい余韻となって流れていきます。
海外の三ツ星レストランでも採用されている、世界中にファンを持つ日本酒です。

■使用米：山田錦　■精米歩合：50％

1647年(正保4年)創業。
九平治の名は当主に世襲され、現在(2022年時点)で15代目になります。
15代目がフランスで日本酒を広めている際に、まず始めに酒の造りではなく原料であるお米の質問を受け、原料から一貫した酒作りを意識し、自社でお米の栽培も行っています。
田んぼを取り巻く環境や土地を意識したお酒を醸しています。

萬乗醸造（愛知）