荘子の言葉「真人あって而る後真知あり」真人とは自然に任せ、成否を得意とせず、真っ当な人のこと。
そんな真人のように「できるだけ、自然に」を目指して、伝統技術である生もとづくりや、篤農家さんがまんさくの花が咲く土地で栽培した酒米を使用するなど、こだわりを持って生まれた日本酒です。
生もと造りらしい柔らかく、複雑な味わいが飲み人を癒してくれます。
ぜひ、燗酒として温めていただいて、その膨らむおいしさをじっくりとお楽しみいただければと思います！

■使用米：酒造好適米　■精米歩合：55％

1689年(元禄2年)創業。
大正時代には年間醸造量が5000石にまで達しましたが、1943年の戦時下の政令によって一時廃業に追い込まれました。
その後、1948年に製造の許可が下り、約300年の歴史が再び幕を開けました。
現在は多種多様な酒米や酵母を駆使して、長年の伝統と新しい技術を融合させ酒を醸し続けています。

日の丸醸造（秋田）