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1689年(元禄2年)創業。1969年に古酒が発見・分析され、それが創業年間に仕込まれた日本酒として話題になりました。日本最古の日本酒として知られています。明鏡止水は曇りがなく、澄み渡った心境を意味します。そんな言葉通り、澄み切ったお酒を目指し日々醸されています。
大澤酒造（長野）
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