酒造りの根本を見つめ直し“生酛造り”で醸した純米酒。

松瀬酒造（滋賀）松の司（まつのつかさ）生もと純米酒
1800ml

商品番号 0100241500100

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価格 ¥ 3,465 税込

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麹や蒸米を桶の中に入れ、蔵人が手仕事で擦った(=山卸)酒母を酒蔵内に放置し、蔵付酵母が自然とその中に入るのを待ちます。
山卸を行うことによって酵母が繁殖し易い環境となった酒母の中で、他の微生物に淘汰されず生き残った優良酵母が酒を醸すのです。

芯の通った自然な旨み。程よい酸味とキレ。松の司らしい穏やかな生酛純米酒です。
冷やからお燗まで、幅広い温度帯での様々な味の広がりをお楽しみください。

★SAKE COMPETITION 2026 純米部門 GOLD受賞

■アルコール分 : 15度　■原料米 : 滋賀県竜王町産米
■精米歩合 : 65%　■使用酵母 : 無添加(蔵付酵母)

1860年(万延元年)創業。
地下120ｍ、大きな岩盤の下にある鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込水としています。
使用するお米は契約農家で栽培されたものとし、精米まで自社で行うこだわりです。
母なる琵琶湖を有する土地の酒蔵として、2003年産より栽培期間中無農薬・無化学肥料栽培米に取り組んでいます。
このお米はAZOLAシリーズで使用されます。

松瀬酒造（滋賀）