17,000円(税込)以上お買い上げで送料特典あり

株式会社乾酒店

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call072-941-2118
schedule営業時間 - 10時00分~17時00分(定休日 - 日・祝日)
「山廃仕込とは」、正式には「山卸廃もと」と呼ばれる古式の仕込方法です。
「生もと系酒母」から造られた「生もと造り」の派生です。
自然界の乳酸菌を利用するため、通常の(速醸)造りより日数が2倍~3倍必要となります。
「山廃仕込み」で醸したお酒は、和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクと鋭いキレ味があります。お酒の色味が山吹色を呈するのも特徴です。
熟し始めの落ち着いた山廃香が感じられ、口の含むと力強い酸味と旨みが広がります。
杯を重ねるごとに、山廃の魅力を感じられる1本です。
秋酒を使ったお料理と相性抜群です。
■使用米:五百万石 ■精米歩合:65%
  • 1819年(文政2年)創業。
    「杜氏一代、酒屋一代」という言葉が古くから伝えられています。
    「杜氏が造り上げたこだわりの味、酒屋としての酒造りへのこだわりというのは、そう簡単に次の世代へ渡せるものではない」のだと、酒造りの難しさを表す言葉だそうです。
    そんな難しさを乗り越え、人、米、水にこだわり代々技術を受け継いでこられました。
    代表銘柄は「常きげん」で、ある年の大豊作を村人たちと祝う席で、4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と一句詠んだことにちなみ、命名されました。
    「常きげん」という名に込められた思いを大切にしながら、こだわりの山廃仕込みでお酒を造り続けています。

    鹿野酒造(石川)

「益荒男」から、こだわりの山廃仕込の秋酒が登場!

鹿野酒造(石川) 益荒男(ますらお)
秋あがり 山廃純米原酒
720ml

商品番号 gd1054
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価格 ¥ 1,513 税込

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